Page 8 - 2019

Agro la discusiÓn

ViticulturA

Mantención invernal de viñedos

es clave para la calidad de la uva

Expertos del Centro de Extensión Vitivinícola del Sur recomiendan tareas fundamentales durante estos meses, como plan
de fertilización, estabilización de los vinos y el control preventivo de la maleza.

texto: Marcelo Herrera / Foto: Cevdelsur

a pregunta que- hacer una proyección”, con el agua y después a período de invierno también hacen estudios de dosis tar al control preventivo
da en el aire para recomienda Gustavo Mar- salidas de invierno cuando es un tiempo de trabajo y para asegurarse que quede de la semilla. “El herbicida
muchos viñateros tínez, enólogo del Centro la viña brota, aplicar otros planificación, puesto que estable, proteico, los vinos que permanece activo en
tras la vendimia. de Extensión Vitivinícola del complementos que básica- se comienzan a sacar de la tienen una dosis y uno tiene el suelo va quemando la
L¿Qué hacer con los Sur (Cevdelsur), proyecto mente son los fertilizantes guarda los de anteriores que levantar un ensayo y a germinación de la maleza,
viñedos durante los meses financiado por Corfo, que nitrogenados los que son cosechas, para embotellar- partir de eso veremos con entonces mueren abajo y
invernales? encabeza la Universidad más delicados con la lluvia”, los y comercializarlos. qué nivel de bentonita pue- es de alguna manera un
El tema no es menor. Des- California Davis, la UdeC y enfatiza. Clave en este tiempo de estar”, explica. control preventivo, no se
pués de la cosecha, algunos el Inia, cuyos profesionales Posterior al invierno, en son los procesos de clari- Los vinos no se clarifican requiere llegar a esperar
productores esperan recién encabezan talleres por los la época de floración de la ficación y estabilización. rápidamente, sino que hay que florezca”, explica el
a inicios de septiembre, con valles viníferos del sur sobre viña o de pinta de la uva, “Son conceptos distintos, que programarse para, entre enólogo del Cevdelsur,
los primeros brotes de la el mantenimiento invernal se puede complementar el pero que los productores julio y agosto, estar embo- Mauricio González.
planta, para aplicar los ferti- de los viñedos. manejo de fertilización con suelen confundir, la clari- tellando, para que en sep- El profesional promue-
lizantes necesarios y herbi- La planificación de la un análisis foliar, “que es un ficación es cuando logro tiembre esté en condiciones ve, además, el control
cidas para preparar el suelo. fertilización invernal, aclara análisis de hoja que permi- la limpidez del vino, pero de ser comercializable. “El manual de la maleza, un
Sin embargo, es en período Martínez, considera mane- tirá apreciar cuánto del fer- yo tengo que asegurarme vino necesita un tiempo en aspecto esencial para los
del año, entre mayo y junio, jos de fertilización con ele- tilizante que se aplicó llegó que esta limpidez va a ser descanso en botella para que productores de vinos natu-
cuando se puede planificar mentos químicos como el a la planta, es un indicador estable en el tiempo y esa se vuelva a armar y se repon- rales. “Tratamos de inculcar
una correcta preparación fósforo, el potasio o el boro. final para determinar si el es la estabilización”, explica ga después de un proceso este tipo de control, como
del terreno, para garanti- “Son cosas que uno puede manejo fue o no efectivo”, Katherine Fierro, enóloga agresivo de clarificaciones opción y valor de la viticul-
zar una buen rendimiento corregir en esta fecha, des- afirma el profesional. del Cevdelsur. y estabilizaciones”, afirma tura ancestral propia de
y calidad de las uvas en los pués de la vendimia la viña Existen además métodos La profesional expli- la especialista. esta zona, métodos como
meses cálidos. bota la hoja y con la primera naturales para fertilizar ca que “hay ciertos trata- el control con caballo o
“Lo primero en este tiem- lluvia efectiva uno hace una el suelo, con un enfoque mientos que le hacemos MalEzas usando ovejas en invierno,
po es hacer un plan de ferti- muestra de suelo, básica- agroecológico, que reco- al vino, que no necesaria- Clave para el mante- en definitiva que la gente
lización, idealmente partir mente a fines de mayo, para mienda el experto, como mente son clarificantes, nimiento de los viñedos que quiere controlar maleza
con un diagnóstico de suelo, a mediados de junio, hacer los compost sobre base de pero sí son estabilizantes, durante los meses fríos lo haga en forma eficiente,
mediante una metodolo- aplicaciones al suelo para guano, abono verde y restos o sea me van a mantener la es también el control de sin tanta repetición de quí-
gía determinada para ello corregir deficiencias”. vegetales. limpidez en el tiempo. Hay las malezas. Los expertos micos, y los que quieren
y eso da una primera foto “Lo ideal es que pasen productores, por ejemplo, recomiendan no esperar producir orgánicos, que lo
de cómo está la realidad un período de lluvia en el EstabilizadorEs que en los vinos blancos que broten con la llegada hagan en forma natural”,
del suelo y sobre esa base suelo para que reaccionen En el caso del vino, el aplica bentonita, pero no de la primavera, sino apun- recomienda.