Page 21 - Edición Junio Revista Agro
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LA DISCUSIÓN Reportajes
JUNIO 2021
$1.000
Es el precio aproximado de un
gramo de trufa negra fresca.
La exportación partió hace 4 años con
volúmenes pequeños, pero notorios. A
partir de 2018 se consolida la producción
de trufa en el país, con muy buenos
resultados en la última cosecha 2020”
Javier Rozas
Presidente Asociación de Truficultores de
Chile
Es el oro en la gastronomía y se usa para
terminar preparaciones con un toque
especial. Tiene un sabor único, muy
poco comparable a otros y se usa tanto
en productos del mar como carnes”.
Christopher Carpentier
Chef
El cultivo de este condimento ha
permitido a la agricultura nacional
abrirse a nuevos mercados extranjeros
que valoran la calidad, consistencia,
color, aroma y tamaño de nuestras
trufas”
Álvaro Eyzaguirre
Director ejecutivo de FIA
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