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LA DISCUSIÓN
Sector semillero crece al ritmo
de la demanda internacional
El aumento de la demanda por alimentos en
el mundo es el principal factor de crecimiento del
sector semillero, que se ha ido desplazando desde
la zona centro norte del país a la zona centro sur,
debido a que la presión por el suelo es menor y el
clima es favorable.
Dado que Chile es uno de los principales expor-
tadores de semilla del mundo, por sus condicio-
nes fitosanitarias, las oportunidades para seguir
creciendo en Ñuble son auspiciosas, de la mano
de altas rentabilidades y de la investigación cien-
tífica del INIA. Curimapu es el principal productor.
Complejo panorama para
elaboración de productos lácteos
En las últimas décadas el número de lecherías en la
zona ha decaído fuertemente, debido a los bajos retornos
y a la presión de otros sectores por el uso del suelo.
Los principales afectados han sido los pequeños
productores, quienes han culpado a las políticas de
precios de las grandes empresas compradoras de su
desaparición.
Sólo unas pocas empresas medianas y una de gran
tamaño aún subsisten en Ñuble, donde la clave ha sido
la elaboración de quesos, el desarrollo de productos
diferenciados y la apertura de canales de comercializa-
ción en el mercado nacional. En Ñuble existe una tradición de queserías. comercialización.
Molinería local enfrenta la competencia Producción de azúcar apuesta
de productos importados
Gran parte de la producción de trigo de la zona se
destina a molinos de Santiago, porque la capacidad de
procesamiento en Ñuble es limitada. Paralelamente,
la capacidad de almacenamiento de trigo ha crecido,
de la mano de empresas de Santiago.
El mercado está circunscrito al centro sur del país,
ya que la demanda en la zona central está cubierta con
la producción nacional e importada, y los precios están
determinados por los precios internacionales.
Los molinos de Ñuble no son de gran tamaño y
su espacio para crecer está limitado, toda vez que la
superficie de trigo en la zona ha disminuido. La harina es el principal producto. busca mejorar la eficiencia de sus plantas. Iansa aumentó la capacidad de su planta.
Pequeñas arroceras tienen
poco espacio para crecer
Pese a que en las comunas del norte de Ñuble existe
una importante producción arrocera, gran parte de esta
es procesada en la Región del Maule, debido a que en
dicha zona se encuentran las principales plantas.
En San Carlos no existen más de cuatro plantas y
todas ellas son de menor tamaño. Por otra parte, el
problema de disponibilidad de agua es una limitante
para el aumento de la superficie de este cultivo.
Tal como ocurre con otros granos, los precios en Chile
están determinados por el comportamiento de los precios
internacionales, por lo que la agricultura de contrato
ha contribuido a la supervivencia del sector. Este cultivo requiere de mucha agua. tradición de Ñuble en este ámbito. Carnes Ñuble ha desarrollado líneas premium.
La tímida aparición de los
productos gourmet
De la mano de pequeños productores, la oferta
de productos gourmet en la zona ha crecido paula-
tinamente, donde la perseverancia de los empre-
dedores, y en algunos casos, el apoyo financiero
del Estado, han permitido la aparición de muchas
empresas que elaboran alimentos destinados a
nichos específicos, tales como mermeladas, con-
servas, hongos, condimentos, aceitunas, vinagres,
aceites, quesos, cervezas y dulces, entre otros.
Si bien no todos cuentan con procesos indus-
triales, constituyen proyectos de largo plazo que
aportarán valor a la producción local. En Ñipas se elabora aceite de oliva. de los rendimientos.
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MIÉRCOLES
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Frutas y hortalizas exhiben las
rentabilidades más altas
Sin duda, la alta rentabilidad de los productos
hortofrutícolas, debido a que la gran mayoría se
exportan (principalmente frutas), ha favorecido
el rápido crecimiento de este sector.
En Ñuble, el aumento de la superficie destina-
da a berries ha sido un imán para la instalación
de empresas de distinto tamaño que procesan
frutas y hortalizas y las comercializan como fres-
cas y congeladas.
El sector exhibe positivas perspectivas de creci-
miento debido a que la demanda mundial sigue en
aumento y la zona tiene ventajas comparativas. Los berries tienen la mayor rentabilidad.
Vinos tienen la oportunidad de
crecer en el mercado interno
Debido a que la producción de uvas de cepas finas
ha sido tradicionalmente baja en la provincia, el
desarrollo de la industria se ha concentrado prin-
cipalmente en la zona centro norte del país.
En el Valle del Itata, donde las cepas País y Mos-
catel son predominantes, la producción vinífera
ha estado ligada con la elaboración de pipeños y
la venta a granel para mezclas.
El desafío de las pequeñas viñas que vinifican
en la zona es apostar por el mercado interno con
un producto de calidad, con mejores canales de
Viñas locales se atreven con cepas tradicionales.
por la diversificación
Si bien los productores de remolacha han logrado
incrementar los rendimientos, Iansa ha apostado por
la diversificación de sus fuentes de materias primas
así como en la elaboración de productos.
Debido a la fuerte competencia del azúcar
importada, esta empresa ha apostado por elevar la
rentabilidad al importar azúcar cruda de caña para
su refinación y también ha entrado en el mercado
de los endulzantes, alimento para mascotas y los
fertilizantes.
La fuerte inversión que ha hecho la empresa
Carnes rojas y embutidos
exploran nichos específicos
Las limitaciones naturales y la fuerte competencia
de las carnes importadas han impedido un creci-
miento mayor del número de cabezas de ganado
bovino en Ñuble, a lo que se suma la disminución
de las plantas faenadoras.
Es por ello que la apuesta de los productores
ha apuntado al desarrollo de productos de alta
calidad, orientados a nichos específicos e incluso,
a la exportación.
En ese contexto, la oferta de cortes premium y
la elaboración de embutidos se suman a una larga
Elaboración de inulina trabaja para
aumentar los rendimientos
La inulina es un subproducto que se extrae de
la achicoria industrial, cuyo cultivo fue introduci-
do en la provincia en 2006 con el único propósito
de abastecer de materia prima a la planta ubicada
en Pemuco.
Toda la producción se exporta a Europa, donde la
inulina es un insumo en la industria alimenticia.
Puesto que se trata de un monopsonio, la empresa
trabaja con los agricultores mediante un sistema
de contrato, que busca dar seguridad respecto de
los precios, pero incentiva el aumento permanente
Orafti procesa achicoria.