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14 Domingo 28 de enero de 2024 www.ladiscusion.cl

Opinión.

Un nuevo modelo alimentario en Chile

a inseguridad alimentaria alimentos desperdiciados en las están preocupadas hoy de priorizar
sigue siendo una sombra cadenas productivas son frutas y estrategias de sostenibilidad que
que se cierne sobre muchas hortalizas. involucren una reducción de pérdi-
personas en nuestro país. En este contexto los bancos de das y desperdicios en sus líneas de
LSegún cifras Casen 2022, alimentos cobran notoriedad al producción y comercialización.
3 millones de chilenos (el 17,3% de la En un mundo donde aún fungir como equilibradores de es- Evitar el daño medioambiental y
población) experimentan inseguri- tas anomalías a través de su labor contribuir a la seguridad alimentada
dad alimentaria moderada/severa. hay personas que sufren esencial: recolectar, clasificar y nacional debe ser parte integral del
Paralelamente, se desperdician redistribuir alimentos rescatados propósito del negocio. La redistribu-
significativas cantidades de ali- de hambre y malnutrición, para ser distribuidos a comunidades ción de los alimentos no es sólo una
mento diariamente. Aquí es donde sumado a la emergencia vulnerables. acción paliativa, es un paso hacia la
surge el rescate de alimentos como Su capacidad de canalizar recursos construcción de un sistema alimen-
una esperanzadora estrategia para climática, el rescate y de manera eficiente, vinculando tario equitativo y sostenible.
contrarrestar este desequilibrio del los excedentes con comunidades Tal como lo señala el Objetivo de
sistema. redistribución de alimen- donde existe escasez, proporciona Desarrollo Sostenible 17: Alianzas para
En la cadena de suministros alimen- alivio inmediato a quienes sufren Lograr los Objetivos, éstas deben ser
tarios, desde la producción hasta la tos emerge como un faro de inseguridad alimentaria. un compromiso de colaboración de
mesa, toneladas de alimentos viables de esperanza. Su impacto Sin embargo, para alcanzar el todos los actores involucrados en la
se desechan. Globalmente, el 30% de Objetivo de Desarrollo Sostenible solución a los problemas medioam-
alimentos se pierden o desperdician, se amplifica exponencial- N°2 ‘Hambre Cero’ se requiere una bientales y sociales, constituyéndose
María José Vergara siendo productos avícolas y cárnicos mayor colaboración con el sector como una obligación ineludible.
Gerente de Gestión social el 30% de ellos, lácteos y legumbres mente cuando se fusiona público. En un mundo donde aún hay per-
red de alimentos el 20%y, el más significativo, frutas A nivel estatal, se han realizado sonas que sufren de hambre y mal-
y hortalizas con el 45%. el compromiso de institu- algunos esfuerzos. La Estrategia para nutrición, sumado a la emergencia
Si añadimos un tercer componente, ciones de la sociedad civil, la Soberanía y Seguridad Alimentaria climática, el rescate y redistribución
el problema parece aún mayor: La del actual Gobierno ha priorizado de alimentos emerge como un faro
malnutrición por exceso. Según la mediante políticas públicas elementos fundamentales como la de esperanza.
Federación Mundial de la Obesidad, sustentabilidad, el cambio climático Su impacto se amplifica expo-
más del 50% de la población mundial claras, medibles y monito- y la investigación y desarrollo, entre nencialmente cuando se fusiona el
padecerá sobrepeso para el 2035. En otros. En junio de 2023, Chile fue compromiso de instituciones de la
Chile, el 39%de las personas padece readas. Estas alianzas no sede de la Segunda Cumbre Mundial sociedad civil, mediante políticas
sobrepeso, mientras que el 34% pa- solo salvan vidas hoy, sino Parlamentaria Contra el Hambre y públicas claras, medibles y monito-
dece obesidad, alcanzando un 73% la Malnutrición. Ambos eventos ex- readas. Estas alianzas no sólo salvan
de la población con malnutrición que allanan el camino para plicitan la preocupación del país por vidas hoy, sino que allanan el camino
por exceso. avanzar hacia un sistema alimentario para generaciones futuras en donde
Las cifras resultan paradójicas generaciones futuras. más sostenible, justo e inclusivo. el hambre y la malnutrición sean sólo
al considerar que un 45% de los En el ámbito privado, las empresas una reliquia del pasado.

El desarrollo exige sacrificios y pensar objetivamente

urante el último tiempo se intervención en el medio ambiente países la población tiene una profunda
han publicado y mal co- causa algún tipo de daño, pero hay convicción ecológica, y la practican.
mentado los efectos que gente dedicada a criticarlo todo, pro- Pero no se limita el crecimiento con
tienen los sistemas de bablemente mucha viviendo en casas argumentos lejanos a la realidad. Y
Dgeneración de energías con patio que le han quitado al sector eso les ha permitido tener el nivel de
limpias que merecen un comentario y Los antecedentes respecto a agrícola y tienen uno o más autos. vida al que han llegado.
llamar a la cordura y ser consecuentes. ¿La expansión de las ciudades hacia Necesitamos tener altos niveles
Estamos viviendo las consecuencias la contaminación o daño de la periferia o la construcción de una de crecimiento para llegar a ser de-
de un cambio climático en todo el carretera como la Ruta 5, acaso no sarrollados, pero se hace a costa de
mundo, al que se le asignan diferen- los paneles solares y gene- significan pérdida de suelo agrícola perder algo, como lo hacen los países
tes causantes, pero especialmente a ración eólica son bastante y de los mejores? de la OCDE. Los sueños idílicos no
efectos causados por el hombre. Entre Todos queremos tener un auto, pero alimentan a los 8.000 millones de
ellos tal vez lo más relevante es la ge- objetables, incluso algunos al partir ya comienza a contaminar; habitantes del planeta.
neración de energía por combustión nuestros sistemas de calefacción son Los antecedentes respecto a la
de combustibles fósiles, que toman son definitivamente equivo- contaminantes, pero necesarios. ¿El contaminación o daño de los pane-
Carbono almacenado en el subsuelo, uso de insecticidas y raticidas en las les solares y generación eólica son
como petróleo o carbón y es llevado cados, pero ciertamente no casas, acaso no es una alteración bastante objetables, incluso algunos
a la superficie para ser quemado y son absolutamente inocuos. ecológica? Se pueden dar muchos son definitivamente equivocados,
producir gases de efecto invernadero ejemplos que pueden parecer absurdos, pero ciertamente no son inocuos. Por
en altas proporciones. La aprobación de cada pero son reales. eso la aprobación de cada proyecto
Sin duda -y en esto hay bastante Si alguien viaja por los países de- tiene requisitos ambientales, en los Fernando Bórquez Lagos
consenso- la industria, la generación de proyecto tiene requisitos sarrollados, se dará cuenta que los paneles solares se buscan suelos de inGeniero aGrónomo,
energía, la combustión de automóviles, campos en muchos sectores están menor valor agrícola, en los eólicos, académico aGronomía Udec
el transporte son grandes causantes de ambientales, en los paneles llenos de generadores eólicos que van estos giran muy lentamente y están
lo que sucede al liberar a la atmósfera solares se buscan suelos supliendo a otras formas de generar a mucha altura, pudiendo incluso
un Carbono que estaba fosilizado. Es energía por combustión o incluso tener agricultura y forestería en la
lo que hacemos en todos los países del de menor valor agrícola, nucleares, sin afectar a la agricultura parte inferior.
mundo y eso se debe cambiar. o a la forestería. Chile necesita mucha inversión,
Por eso, desde hace años se trabaja en los eólicos, estos giran Esos países, sin embargo, hacen necesitamos retomar el ritmo de
en generar “energías limpias” o que sacrificios; algunas ciudades tienen crecimiento, lo que es reconocido in-
causen un daño menor, entre ellas la muy lentamente y están luces más tenues (y no hay delincuen- ternacionalmente. Desgraciadamente,
generación por vía hídrica, eólica y de a mucha altura, pudiendo cia), hay metro y tranvías eléctricos algunos chilenos no lo ven así.
paneles solares, entre otras. y menos buses, se usa mucho la Cuidemos nuestros recursos, pero no
Sin embargo, vemos que igual son incluso tener agricultura y bicicleta, la basura es separada, las detengamos el desarrollo chileno por
criticadas por algunos sectores, que bebidas mantienen pegada la tapa una exageración de medidas ambien-
las consideran dañinas. forestería. para no contaminar. Pocos van a dejar tales, que están atrasando y también
Debemos admitir que cualquier a sus hijos al colegio en auto. En esos evitando algunas inversiones.