Page 24 - Diario 02/10/2022

24 Domingo 2 de octubre de 2022
Universidad.
Los profesionales
de FIAUdeC
participaron en
actividades como
activaciones
gastronómicas
con productos
feria líder del rubro alimentario en el país
Destacada participación de
FIAUdeC en Food & Service
Actividad se desarrolló en Santiago entre el 27 y el 29 de septiembre. Facultad de Ingeniería Agrícola fue invitada a
mostrar algunos productos gastronómicos desarrollados por sus investigadores y los servicios que prestan sus unidades.
noticias udec-fiaudec
[email protected]
fotos: fiaudec
ntre el 27 y el 29 de sep-
tiembre la Facultad de
Ingeniería Agrícola de la
Universidad de Concep-
Eción (FIAUdeC) participó,
en Santiago, en la décima edición de
Espacio Food & Service, la feria líder
del rubro alimentario en el país y la
segunda de Latinoamérica.
La amplia comitiva de académicos y
funcionarios, liderada por el director
del Departamento de Agroindustrias
de FIAUdeC, Dr. Christian Folch
Cano, concurrió en virtud de una
invitación del Programa Estratégico
Transforma Alimentos, de Corfo,
con el objetivo de dar a conocer los
productos gastronómicos desarro-
llados por los investigadores del
Departamento de Agroindustrias y
del Centro de Desarrollo Tecnológico
Agroindustrial (CDTA), así como los
servicios que prestan estas unidades
y sus laboratorios.
En Espacio Food & Service 2022
participan los actores públicos y
privados más relevantes del sector,
con una convocar de más de 20 mil
www.ladiscusion.cl
se nos invitó a ser parte de distintas
crados nuestros productos”
actividades en las cuales estaban involu-
dr. christian folch
director departamento de agroindustrias
personas e invitados de ocho países, de un panel de conversación deno- para que podamos desarrollar más
en 20 mil metros cuadrados en el minado ‘Territorio, ingredientes y productos y proyectos en el área
Centro de Convenciones Espacio gastronomía’, con la crema untable agroalimentaria”, comentó.
Riesco. Su objetivo es ser un espacio de castañas de Delicias de El Carmen, Los servicios que brindan el De-
que genere negocios entre el área que desarrollamos con los castañe- partamento de Agroindustrias de
industrial y el público profesional, ros y que fue parte del Catálogo de FIAUdeC y el Centro de Desarrollo
con cerca de 600 expositores y poco Transforma Alimentos 2021. En el Tecnológico Agroindustrial (CDTA) y
más de mil marcas representadas. panel, un chef prepara una receta que fueron difundidos en la feria son:
La feria contó, entre sus variadas con la crema untable y en paralelo, formulación, desarrollo y validación
actividades, con ruedas de negocios, una representante de Delicias de de alimentos saludables; análisis de
cocinas interactivas, certámenes El Carmen cuenta la historia del laboratorio para caracterización de
gastronómicos, torneo de paste- producto”. alimentos; pilotaje, escalamiento y
lería, catas para profesionales y También participaron en activida- mejoras de procesos de elaboración
charlas asociadas al crecimiento des de activación gastronómica, en de alimentos; y asesoría especiali-
sustentable. las que se utilizaron productos como zada y capacitación en elaboración
el polvo de rosa mosqueta, producido de alimentos.
Actividades en la planta piloto agroindustrial; Junto al Dr. Folch también partici-
“Se nos invitó a ser parte de distin- la harina de quínoa, de la planta de paron Marcelo Muñoz, encargado de
tas actividades en las cuales estaban granos ancestrales; el sucedáneo de la planta piloto de granos ancestrales;
involucrados nuestros productos, los café Blucoff elaborado 100% en base Claudia Carrasco, coordinadora
que hemos desarrollado a través de a arándanos y el queso crema Kräm, de Control de Gestión del CDTA y
distintos proyectos y prestaciones de ambos desarrollados en el CDTA. profesionales del CDTA. Además,
servicios”, subrayó el Dr. Folch, quien El académico añadió que, con un grupo de alumnos del Programa
hizo hincapié en que, a diferencia esta participación, la Facultad de de Formación Complementaria en
de la mayoría de los expositores, Ingeniería Agrícola de la Universidad Industria Alimentaria -que dicta la
la Facultad fue invitada a ser parte de Concepción mejora su posiciona- Facultad- viajaron a la feria acom-
del espacio. miento como referente en el rubro. pañados por la coordinadora del
Detalló que “tuvimos un stand, “Dado que presentamos productos y programa, Natalia Valderrama; por
dentro del espacio de Transforma servicios, mi expectativa es que otras los docentes Margarita Ocampo y
Alimentos, con quienes hemos instituciones, empresas y personas el Dr. Gastón Merlet; y por Victoria
trabajado constantemente; ellos, se motiven a trabajar con nosotros, a Mardones, del Laboratorio de Control
además, nos invitaron a participar presentarnos propuestas de trabajo de Calidad.