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eXPlanada
CINSAULT 2018
VIñA LA URIBE

Por Demy Olmos
Enólogo

Solo seis mil plantas ubicadas
estratégicamente en una expla-
nada en pleno valle del Itata,
específicamente en el sector Los
Castaños de Guarilihue, comuna
de Coelemu, dan origen a este
noble, puro y fresco vino de la
cepa Cinsault.
Es un vino ganador de varias
medallas en los últimos concursos,
como el Catad’Or Ancestral.
Es 100% artesanal, de hecho,
se vende solo a pedido.
Este Cinsault está hecho pro-
lijamente, cuidando cada factor
fermentativo de tal forma que sea
un vino genuino y naturalmente
aromático. Los beneficios del aceite de
De color rojo rubí, en nariz lác-
tico con abundancia de guindas,
frambuesa y un leve toque final de
cacao proveniente de una crianza oliva que nace en Guarilihue
en barricas de roble francés.
En boca se comporta envol-
vente con taninos suaves y ligeros
que hacen que este vino sea muy Arbequina, Frantoio y Picual son las tres variedades que ofrece “Puertas de Guarilihue”,
fresco creando un verdadero paseo empresa familiar nacida en Coelemu que cuenta con años de historia.
redondo gustativamente.
Sírvase este vino con comidas
caseras criollas, guisos medite- Texto: Carolina Gómez Caro / [email protected] / Foto: Cedida
rráneos, aves de caza o carnes
magras.
oco a poco ha comenzado 250 olivos y hoy en día ya cuen- tratamos de que el prensado de formatos.
a masificarse la utiliza- tan con 12 héctareas, las que las aceitunas se haga dentro de El primero de 250 ml tiene un
ción del aceite de oliva, les han permitido posicionar al las 24 horas siguientes de haber valor de 3 mil pesos. El de 500 ml
cuyas propiedades han aceite “Puertas de Guarilihue” sido cosechadas, para así obtener en tanto cuesta 4 mil, y el de litro
Plogrado llamar la aten- como uno de los más solicitados un aceite de alta calidad y baja 8 mil. Los dos litros se ofrecen a
ción de quienes han decidido de la zona. acidez”, dijo. un precio de 14 mil, y el bidón de
comer de manera saludable. “Las condiciones climáticas 5 litros a 30 mil.
Y es que son múltiples los bene- de Guarilihue, que tiene días Variedades
ficios para la salud los que posee soleados y oscilación térmica Son tres las variedades de aceite VenTa
este producto, como por ejemplo importante durante la noche nos que ofrece la empresa familiar. Este aceite de oliva se comercia-
ayudar a prevenir las enfermeda- ha permitido contar con aceitunas Se trata de Arbequina, Fran- liza directamente por sus dueños
des cardiovasculares, contribuir de calidad, que una vez prensadas toio y Picual. De éstas, la primera en una tienda ubicada en el camino
a una correcta mineralización de nos entregan un aceite extravir- fue premiada el año 2017 con la entre Coelemu y Guarilihue. Ade-
los huesos y proteger ante el fenó- gen con un aroma y sabor único”, Gran Medalla Prestigio de Oro en más se vende también en tiendas
Valor: meno oxidativo celular. detalla Francisco. el concurso Olivinus, disputado gourmet o a través del portal web
$5.500 Todo esto fue lo que impulsó a Agrega que el proceso que le en Argentina. www.puertasdeguarilihue.cl.
dónde Francisco García Retamal a comen- realizan a la aceituna también “Nuestros productos han tenido “Esperamos aumentar la super-
comprar zar su propio negocio, plantando ayuda a mejorar la calidad del bastante aceptación por su gran ficie plantada al doble en un par
Directamente olivos en el sector de Guarilihue, producto. calidad, lo que queda demostrado de años y así poder producir una
en la bodega comuna de Coelemu; una idea que “Nos preocupamos de que al con los premios que hemos obte- mayor cantidad de nuestro aceite,
(Los Castaños surgió luego de observar que en momento de la cosecha las acei- nido”, comentó García para lograr que en distintas partes
de Guarilihue) predios cercanos existían plantas tunas no toquen el suelo. Además, del mundo conozcan la calidad de
o contactando de más de 50 años que entregaban se cosechan cuando recién se Valores “Puertas de Guarilihue” y el Valle
a Nicolás Uribe abundantes cosechas. están comenzando a pintar, casi El aceite de oliva “Puertas de del Itata siga ganando un nombre”,
al 984561406 Su primera plantación fue de estando verdes. Luego de eso, Guarilihue” se ofrece en cinco recalcan desde la empresa.