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18 Agro la discusiÓn

sAbores

seLeCCIÓN Estevia de San Ignacio, un

VINos ›
endulzante natural e ideal

nébuLa
PAíS 2018 La microempresa familiar “Cotraume” ofrece desde hace tres años Estevia, un producto para
VIñA CASTILLo DEL aquellos que sufren problemas con el azúcar .
VALLE
Texto: Carolina Gómez Caro / [email protected] / Foto: La Discusión

Por Demy Olmos
Enólogo

Pasión y sacrificio campesino des-
de el inicio hasta el final desglosan a
este vino de sabor único, en que el
esfuerzo diario del campesino vitivi-
nícola en plena cosecha despierta el
romanticismo de vinificar lo que la
tierra entrega.
Vino literalmente hecho a mano,
elegante y fino, en el sector Checura,
comuna de Coelemu, en el Valle del
Itata, donde Salvador Castillo y su
familia han levantado la Viña Castillo
del Valle.
Nébula es una pieza de amor que
hace referencia a las frías madrugadas
de vendimia, en donde la niebla y el
frío penetrante se convierten en los
personajes principales de una cose-
cha memorable.
Este vino de la cepa País fue cose-
chado a mano y despalillado en zaranda
de coligües. Posee una crianza de ocho
meses en barricas de roble francés de
sexto uso.
De color rojo rubí pálido y en nariz,
frutoso, lleno de cerezas y frutillas
maduras con leves notas lácticas
estables en el tiempo.
Ideal para acompañar guisos
tradicionales, carnes rojas magras y
quesos cremosos cortos.
Beber idealmente a 16ºC para lograr
su mayor expresión. l significativo aumento de alrededor de tres años comenzó a PreParaCión que se sumergen directamente
la población que sufre hoy ofrecer este producto en diferentes Según detalla Edith, junto con en el agua.
en día problemas de salud formatos, esto tras dimensionar vender las hojas y plantas de Este- “Compramos bolsitas como las
valor: por diabetes o resistencia la importancia que tiene para via han debido también ir ense- que se utilizan para el té. Fuimos
$6.000 Ea la insulina ha abierto el aquellos que sufren problemas ñando a los clientes la utilización probando y nos dio un muy buen
Dónde comprar debate sobre los riesgos del alto con el azúcar. de este producto, ya que para que resultado. Sentimos eso si que los
Contactar a través consumo de azúcar que existe a “Comenzamos como familia a entregue el dulzor adecuado debe costos suben mucho, pero preten-
de Facebook nivel mundial y las consecuen- notar que el azúcar produce daño primero secarse. demos seguir incursionando en
“Viña Castillo cias de ello. y decidimos a averiguar cómo “Muchos piensan que es llegar y eso, porque sabemos que gustará
del Valle”, o Frente a esto, ha comenzado obtener un producto cultivado por echar la hoja al agua caliente pero ese formato”, asegura Edith.
al teléfono también a popularizarse la utili- nosotros, primero para consumirlo no es así. Primero se debe realizar Los productos de Cotraume, que
999760278. zación de productos alternativos y también para poder venderlo a un proceso de secado dejando la van desde los mil pesos, pueden
para endulzar comidas y bebidas, los clientes”, explica. hoja en la sombra. Nosotros ven- adquirirse en la comuna de San
los que en su mayoría conllevan Fue así que compraron la semi- demos también las hojas secas, Ignacio, en calle Ángel Custodio
suficientes beneficios como para lla y la reprodujeron, llegando a listas para poder consumirlas, Hernández 689. Así también,
ser catalogados de “productos contar en la actualidad con más pero tenemos también los otros se puede tomar contacto con
estrella”. de 500 plantas. formatos en donde es necesario los productores a través de la
Uno de esos casos es el de la “Afortunadamente las semillas realizar este proceso”. cuenta en Facebook Cotraume o
Estevia, planta milenaria que poco dieron resultados y hoy contamos a través del número telefónico
a poco ha sido posicionándose con un producto de calidad, muy innovar 996938368.
como el endulzante natural más requerido por los clientes. Tene- Poco a poco Cotraume ha ido “Nosotros buscamos cuidar
solicitado. mos un número importante de buscando nuevos formatos para a la gente con un producto, que
Así lo afirma Edith Gutiérrez, plantas que nos permiten sacar ofrecer Estevia. Es así como a fines es ideal tanto para los niños
propietaria de la empresa Cotrau- mucho producto para poder ofre- del año pasado comenzaron a pro- como los adultos”,recalcó la
me de San Ignacio, quien hace cer”, recalca. bar la utilización de saches, los microempresaria.