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18 Agro la discusiÓn

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seLeCCIÓN

VINos ›

CUarzo CinsaUlT
RESERvA 2016
vIñA CoRTEz

Por Guillermo Pascual
Enólogo

En el siglo 16, los jesuitas se ins-
talaron en la zona de Portezuelo, por
ello este lugar es conocido como la
cuna del vino en Chile, y aunque en
los libros sobre la Colonia se destaca a
Concepción en forma genérica como
la productora de vinos más ricos del
país, es en el secano interior donde
los habitantes cuentan que se elabo-
raban los caldos que eran trasladados
en carretillas cargadas con pipas
hacia la costa.
La cepa Cinsault, única del valle del
Itata, ha demostrado su versatilidad
al entregar desde vinos jóvenes de
carácter fresco y frutoso hasta vinos
con crianza y buen cuerpo.
Cuarzo Cinsault Reserva 2016, Mermeladas Gourmet
de viña Cortez, proviene de viñedos
centenarios de lomajes del predio
Las Pataguas, cosechados a mano
y con métodos tradicionales en su Los innovadores sabores
elaboración.
Presenta un color rojo rubí con
matices púrpura, en nariz es intenso
con aromas a frutos azules y salvajes, que nacen en Quinchamalí
como morón y murtilla. También se
pueden encontrar algunos aromas a
especias tipo té y pimienta negra, ade-
más, la madera le entrega un fondo de Arándano, higo, melón, naranja y limón son algunos de los sabores que son posible
chocolate amargo y café, en resumen, encontrar en “Mermeladas Quinchamalí”, empresa ñublensina con 20 años de experiencia.
un vino con una alta complejidad aro-
mática que invita a oler varias veces y
describir sus aromas. Texto: Carolina Gómez Caro liderada por Teresa Gazmuri y Joa- “Todos nuestros productos se con nuez, cereza, ciruela, damas-
En la boca se presenta voluptuoso, [email protected] quína Monte, que ya cuenta con elaboran en forma tradicional, co, durazno, frambuesa, frutilla,
largo, con taninos sedosos y maduros, Foto: Mauricio Ulloa Ganz veinte años de trayectoria. solo revolviendo la olla. Acá no guinda, membrillo, mora.
y agradable al final. Ideal para maridar “Esta empresa nació gracias a utilizamos ninguna máquina ni
con cortes de res magros a la Sercotec, quienes reunieron a un nada. Además tampoco utilizamos VenTas
parrilla, costillar de cerdo grupo de mujeres con el objetivo aditivos ni preservantes. Molemos Las mermeladas se ofrecen en
ahumado, embutidos, a temporada de otoño- de poder hacer algo con la fruta la fruta, le ponemos azúcar y mez- frascos de vidrio de 225 gramos,
jamones curados, quesos invierno es sin lugar a que no alcanzaba a ser utilizada en clamos hasta lograr la consisten- cuyos valores van desde los mil
intensos y maduros, esto- dudas la oportunidad per- las temporadas correspondientes, cia adecuada. Posteriormente se 500 pesos hasta los dos mil.
fado de San Juan o Pulmay. fecta para poder degustar porque en definitiva toda esa fruta envasan en caliente y se ponen “Hay algunas de las preparacio-
Servir preferentemente Lde un rico dulce. se perdía”, comentó Teresa. en venta”, comentó. nes que son más complicadas de
entre 16º y 18ºC. Ese efecto, que podría deberse La emprendedora agregó que elaborar, por eso varían los pre-
al frío y la lluvia, genera instancias desde un principio buscaron crear Variedades cios”, indicó Teresa Gazmuri.
en las que por ejemplo se puede un producto diferente, por lo que Pétalos de rosa, cebolla, ají, Actualmente se comerciali-
disfrutar de una once donde la decidieron innovar en los sabores ajo con nuez, menta y cebolla zan en Santiago, Concepción y
protagonista principal sea la ofrecidos. con piña son las especialidades Quinchamalí.
mermelada, un producto ideal “Los sabores que tenemos son gourmet que ofrece Mermeladas En el caso de Chillán es posi-
para endulzar las tardes. diferentes a los demás. Son sabo- Quinchamalí. ble poder encontrarlas todos los
Valor: ¿Y qué mejor que una rica res propios que por lo general Además elaboran mermeladas sábados en la feria de Prodesal que
$10.990 mermelada elaborada artesa- no se encuentran en el mercado, exóticas, como de arándano, boy- se instala en Quilamapu.
dónde comprar nalmente?, Esa que posea toda como por ejemplo la mermelada senberries, higo con nuez, limón, Así también quienes deseen
Tienda la riqueza de la receta tradicional de limón”. manzana con nuez, melón, naranja, comprar pueden ingresar a www.
MundoRural (Mall y que pese al paso de los años se Según detalló Gazmuri, para naranja con zanahoria, plátano, mermeladasquinchamali.cl o
Arauco Chillán, niega a morir. sus preparaciones no utilizan sandía y tomate, entre otras. escribir al mail agroquin@gmail.
local 211) Un ejemplo de lo anterior son ningún proceso industrial, por lo Así también, entre los pro- com Para poder conctactarse con
los productos de “Mermeladas que pueden considerarse ciento ductos tradicionales que ofrecen la productora pueden lamar al
Quinchamalí, empresa ñublensina por ciento naturales. están las mermeladas de alcayota 999174886.