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6 AGRO LA DISCUSIÓN

CONVICCIÓN› COSTOS›

“ES UN TEMA DE CONVICCIÓN. ACÁ NO SE TRATA EN COMPARACIÓN SAN VICENTE
Exportar a través del puerto de San
DE BUSCAR NICHOS DE MERCADO QUE SEAN con la agricultura convencional, de envío, pues si se compara el 1.274
Vicente permite reducir los costos
ATRACTIVOS PORQUE SÍ, PUES ELLO SIGNIFICARÍA los costos de producción pueden
ser un 25 a 30% más altos en las
QUE SI UN AÑO ME VA MAL, DEJARÍA DE SER manzanas orgánicas, pero ello transporte terrestre hasta Valparaíso TONELADAS
(2 a 3 dólares por caja) versus lo que
PRODUCTOR ORGÁNICO Y CAMBIO A OTRA COSA”. se puede manejar mejorando los cuesta enviar la carga a San Vicente de manzanas orgánicas produce
rendimientos, optimizando el uso
(LUIS ACUÑA) de mano de obra y aprovechando las (1,25 dólares) la diferencia es notoria. Agrícola Santa Isabel de Cato.
economías de escala.

ORGÁNICOS Fotografías: Mauricio Ulloa Ganz

Texto: Roberto Fernández Ruiz
[email protected]

Productor de manzanas orgánicas

Luis Acuña: “No es una opción volver

a la agricultura convencional”

Socio de Agrícola Santa
Isabel de Cato analizó
las características
del negocio de la
producción de manzanas
orgánicas para
exportación y destacó
la importancia de la
imagen internacional
en cuanto a agricultura
sustentable y comercio
justo.

uando en 1997 la producción orgáni-
Cca aún estaba en pañales en Chile, Luis
Acuña comenzó la transición a la produc-
ción orgánica en el huerto de manzanos
del Fundo Santa Isabel, en Cato, comuna
de Chillán.
Primero como ejecutivo de Agrícola
Santa Isabel de Cato, y luego como socio
(a partir de 2002), logró incrementar de
las 65 hectáreas de aquella época a las 80
que tiene actualmente, de la mano de una La preocupación por las condiciones salariales y laborales de sus trabajadores es parte importante de la filosofía de Agrícola Santa Isabel de Cato.
mejora en los rendimientos y un manejo
más eficiente de los costos. a la agricultura orgánica. Luego fuimos subrayó el empresario, quien hizo hinca- mix de variedades, según Acuña, les permi- escala al aumentar la producción, gracias
“Toda nuestra producción es orgánica, al huerto de arándanos de Agrícola Cato pié en la preocupación de la empresa por te distribuir de mejor manera las cosechas a que hemos aumentado los rendimientos.
certificada internacionalmente, cumplimos y concluimos en el puerto de Valparaíso, brindar buenas condiciones salariales y entre marzo y junio, optimizando el uso de En cuanto a la logística, el puerto de San
con las normas de inocuidad de los alimentos que es el lugar donde se embarca nuestra laborales a sus trabajadores. Es un tema mano de obra y la logística, pues los tiem- Vicente se ha convertido en una alternativa
y exportamos nuestra producción a Estados producción”, relató Acuña, quien se mostró de convicción, como todo lo que involucra pos de maduración son distintos. más económica para nosotros por su cer-
Unidos y Europa”, comentó Acuña, quien muy satisfecho con la visita. el desarrollo de cultivos orgánicos. Acá no Destacó, además, que las manzanas son canía, pues embarcar ahí nos cuesta 1,25
este mes recibió una delegación de seis Aseveró que la imagen es un aspecto muy se trata de buscar nichos de mercado que un producto de muy buena demanda todo dólares por caja, mientras que hacerlo por
ejecutivos norteamericanos de tres impor- importante en el proceso de comercializa- sean atractivos porque sí, pues ello sig- el año en el mercado internacional, y que Valparaíso significa 2 a 3 dólares”.
tantes empresas importadoras de frutas de ción, razón por la cual este tipo de visitas nificaría que si un año me va mal o si los pese a las crisis en Estados Unidos y Europa, En ese sentido, precisó que buena parte
California, Minnesotta y Washington. son un pilar importante de las relaciones precios empiezan a bajar, dejaría de ser no ha variado sus ventas. de los insumos que se utilizan en la pro-
“Con ellos, junto a mi socio, Steve comerciales, pues los clientes pueden obser- productor orgánico y cambio a otra cosa. Consultado sobre los mitos que existen ducción de manzanas son importados, lo
Mackey, de Estados Unidos, visitamos el var directamente la preocupación especial Yo llevo 20 años en el tema orgánico y para respecto del rendimiento de los cultivos que encarece los costos, pero destacó que
packing en Chillán Viejo (South Organic que existe en Chile por el cumplimiento de mí no es una opción volver a la agricultura orgánicos y los mayores costos de produc- paulatinamente se han sumado produc-
Fruit), luego recorrimos el huerto, que las normas de comercio justo y sustenta- convencional”, sentenció. ción, Acuña reconoció que efectivamente los tos chilenos.
está en plena cosecha, donde pudieron bilidad, lo que es vital cuando se trata de costos de producción pueden ser un 25 a 30 Pero ello se ve recompensado con valo-
observar las condiciones laborales de comparar con el principal competidor de COSTOS por ciento más altos que en la agricultura res de venta más altos, que en promedio
los trabajadores, ya que éste es un tema Chile: Nueva Zelanda. Con una producción de 70 mil cajas convencional, “hemos aprendido a manejar- son un 15 a 20% superior al de las man-
importante para nuestros clientes, en el “Nuestro compromiso es aportar al (1.274 toneladas) aproximadamente, en los en el huerto, optimizando los recursos, zanas convencionales, dependiendo de
marco del comercio justo y la agricultu- desarrollo rural, social y a la preservación el huerto se cultivan las variedades Royal hemos logrado mayor eficiencia logística factores comerciales y de las condiciones
ra sustentable, que son valores ligados del medio ambiente de nuestra región”, Gala, Granny Smith, Fuji y Braeburn. Este y hemos aprovechado las economías de del mercado.

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