Page 23 - Diario 18/06/2023

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Economía

Precio promedio mensual cortes de carne vacuno. Región de Ñuble. 2022-2023 ($/kg) (precios nominales con IVA)

Asiento Filete Lomo liso Lomo vetado Posta rosada

Carnicería Supermercado Carnicería Supermercado Carnicería Supermercado Carnicería Supermercado Carnicería Supermercado
Jun 2022 11.966 9.857 15.245 14.164 14.248 11.541 14.848 12.500 10.213 8.597

Jul 2022 12.358 10.102 14.758 15.362 13.985 11.765 14.769 12.559 10.147 9.202
Ago 2022 12.078 10.733 15.058 15.409 14.435 12.541 15.062 13.437 10.349 9.308

Sep 2022 12.499 11.125 15.646 15.084 14.699 13.097 15.428 13.612 10.587 9.588
Oct 2022 12.519 10.819 15.747 15.525 14.971 13.333 15.454 13.397 10.595 9.542

Nov 2022 12.661 11.237 15.647 16.406 14.865 13.180 15.359 13.598 10.606 9.600
Dic 2022 12.586 11.331 15.759 16.188 14.863 12.330 15.462 13.410 10.505 8.975

Ene 2023 12.933 10.587 15.722 16.570 14.622 12.623 15.224 14.116 10.379 9.589
Feb 2023 12.794 11.341 15.525 15.405 14.798 13.670 15.379 14.416 10.320 9.009

Mar 2023 12.685 10.944 15.533 15.621 14.508 12.945 15.423 13.584 10.286 9.551
Abr 2023 12.635 11.321 15.729 15.246 14.909 12.691 15.246 13.127 10.562 9.176

May 2023 12.508 11.087 15.896 15.500 14.723 12.353 15.353 12.255 10.576 8.788
Jun 2023 12.692 11.050 15.924 15.599 14.692 12.286 15.274 12.111 10.418 9.460

FUENTE: Odepa

han mantenido más estables, sobre Bulnes, particularmente con el novillo va a subir un poquito cuando aumente
los $9 mil en supermercados, y sobre gordo de pasto. Acotó, sin embargo, la demanda, en septiembre, cercano al
los $10 mil en las carnicerías. que “hay una gran diferencia entre el 18. A principios de agosto las plantas
animal de pasto y el de silo, este último, (faenadoras) empiezan a abastecerse de
Caída del consumo más cotizado. “El de pasto ha bajado novillo para producción de carne para
Miguel Mora, socio de Carnicería La un poquito, porque hay muchos agri- Las ventas del rubro han caído 40%; y en las Fiestas Patrias y en ese momento
Granja, reconoció que la inflación y los cultores pequeños que, en estas fechas, mi caso, solo la venta en el mesón hemos normalmente se produce un alza,
menores ingresos de los hogares han con el tema del invierno, no tienen que dura hasta el 15 de octubre, más o
incidido en la caída del consumo. pasto y mantener un animal encerrado bajado 30% en comparación con mayo” menos, hasta que hay una recuperación
“En términos generales, las ventas con alimentación implica tiempo y un de inventarios”, aseveró Smith.
del rubro han caído un 40%; y en mi costo que se dispara y al final, no es miguel mora
caso, que también vendo a restaurantes, rentable; así que ellos se desprenden, socio de carnicería la granja Valor de ganado bovino
en los últimos 30 días bajaron 18%, y si por lo general, en esta fecha, porque Un diagnóstico presentó Guillermo
consideramos solo la venta en el mesón no tienen forraje”, sostuvo. Martínez, presidente de CAR Ñuble, a
del local que tenemos en calle Arauco, No obstante lo anterior, subrayó que cargo de las ferias ganaderas de Bulnes
hemos bajado un 30% en comparación “los que marcan el precio hoy día aquí y San Carlos.
con mayo”, aseguró el empresario, quien en Chile son los que importan la carne; Martínez comentó que, por razones
admitió que las ventas vienen cayendo ellos son los que manejan el mercado, estacionales, los precios del ganado
sostenidamente en los últimos meses, ni siquiera los ganaderos aquí en la 16% bovino tienden a bajar en el verano y
por lo que si se compara con el último región manejan los precios. Ellos se en otoño, porque el consumo de carne
trimestre de 2022, la contracción es basan en los precios que pone la carne disminuye, “y también porque los pro-
mucho más profunda. importada”. ductores del secano costero empiezan
“Con el tema de los retiros, hasta hace El dueño de La Granja hizo hincapié disminuyó en junio el precio del lomo vetado (impor- a sacar en marzo el ganado a la feria y
tres meses la gente compraba nomás. en que la carne importada de Paraguay, tado) en supermercados de la región de Ñuble, en baja el precio también”.
Hoy día la gente está más austera, con Brasil y Argentina que llega a Chile “es comparación con febrero pasado. Sin embargo, en En comparación con el peak que al-
toda la información que da la televisión, la tercera selección, de una calidad muy carnicerías el precio bajó apenas un 0,7%. canzaron los precios del ganado bovino
que en el fondo te meten miedo, todo inferior a la carne nacional”. el año pasado, sostuvo que “esos precios
es catastrófico, que las enfermedades, no los vamos a volver a tener, porque
que la inflación, que hay un mal manejo Normalización de precios la baja en los precios de los animales hay una baja del dólar, hay más oferta
económico, y la gente entra en pánico Carlos Smith, reconocido empresario en la feria y de la carne bovina a con- en el mercado nacional y hay oferta en
colectivo y cuida mucho más su plata. ganadero de el Carmen y presidente sumidor, en comparación con el año los mercados externos, y por otro lado,
Entonces, tú notas que ahora la gente de Aprocarne Ñuble, afirmó que pasado. “Cuando el billete escasea la el consumidor tiene menos liquidez que
compra menos carne y lo ha reempla- efectivamente ha bajado el precio de carne pasa a ser un lujo y dentro de ese el año pasado, y en consecuencia, está
zado por cerdo y pollo”, agregó. la carne si se compara con los peaks lujo la gente va a buscar lo más barato, comprando menos carne”.
Añadió que, “en esta fecha los su- que se observaron en octubre del año donde lo más barato va a ser siempre “El año pasado tuvimos un alza de
permercados están liquidando varios pasado. “En octubre el precio estuvo importado, como la carne paraguaya”, $200-$250 pesos (por kilo) y este año ha
cortes de carne importada, porque alto, creo que llegó a $4.800 el kilo de enfatizó. sido de 100 pesos, nada más que para los
las ventas han bajado mucho y tienen carne en vara, y luego empezó a bajar, El dirigente gremial apuntó que, gordos, mientras que se ha mantenido
stock acumulado, no olvide que son porque en definitiva, el alza tenía que más allá de la contingencia, el sector el precio para el ganado de crianza,
productos perecibles”. ver con la mayor liquidez de las familias, ganadero sigue reduciéndose, porque para engorda”, señaló Martínez, quien
Mora explicó que el precio de la carne había una demanda insatisfecha de hay una baja en la rentabilidad y por la recordó que el año pasado se retiraron
de vacuno, en general, se ha mantenido, carne nacional, que es lo que siempre fuerte competencia por el uso del suelo, varios engorderos del mercado debido
aunque también precisó que se observan la gente anhelaba consumir, por lo que se ha ido ocupando con cultivos más al alza de los costos, como los precios
bajas en algunos cortes finos o de mayor que mientras hubo liquidez la gente intensivos, como los frutales. del maíz y de los fertilizantes.
valor, como el filete, el asiento, el lomo compró carne nacional y eso puso los Consultado por el comportamiento de Sin embargo, el dirigente sostuvo que
liso y el entrecot, principalmente los precios arriba, pero luego empezó a los precios de la carne en lo que resta del en las últimas semanas se registró un
importados, dado que la carne nacional bajar como también bajó en el Mercosur, año, planteó que se debieran mantener, alza de $100 en el ganado para desposte
ha tendido a estabilizar sus precios. una vez que la pandemia se empezó a con una posible alza en septiembre. “Yo gordo en feria, principalmente novillo
“En el caso del lomo vetado, como es calmar, se normalizaron un poco los creo que van a seguir la curva normal, gordo, vaquilla gorda y vaca gorda. “Se
el caballito de batalla de los asados, precios. Yo diría que algunos precios los precios van a ir al alza, estamos en va a mantener cien pesos más caro el
su precio se ha mantenido y la gente están un 20% más bajos que ese peak, invierno, en que obviamente, es más ganado gordo en feria. En las carnicerías
sigue haciendo el esfuerzo porque se aunque los carniceros han mantenido difícil engordar; no hay animales que no sé cuánto irá a repuntar el precio,
va a la segura”, precisó. sus precios, y no creo que haya espacio se puedan engordar a pasto en este pero los carniceros están con las manos
Apuntó, además, que en estos meses para subirlos”. momento, solamente en silo, con forraje atadas porque no hay tanto consumo
se registran bajas de precio en las ferias En ese sentido, apuntó que la caída conservado, que siempre es más caro. Y de carne, entonces, no hay espacio para
de animales, como la feria CAR de del consumo es el principal factor de esto se va a mantener, yo creo el precio subir los precios”, anticipó.