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Cultura&Espectáculos

El vino, patrimonio

inmenso de Chile y Ñuble

Ziley Mora Penrose. Escritor, etnógrafo y filósofo
a palabra vino deriva etimológica- las arrugas y la vejez.
mente del sánscrito “vena” formada Bebiendo una copa de vino, en una sobreme-
de la raíz ven (“amar”, por ello Venus sa académicamente muy conspicua, en cierta
es Diosa del amor, y venéreo). El oportunidad yo le escuché decir a Humberto
Ltérmino que relaciona el vino con Maturana lo siguiente: “La competencia no
el amor, se debe a que todas las civilizaciones es un fenómeno biológico primario, es un
han considerado que es fuente de vida, de fenómeno cultural humano” cuestionando
gozo, de amor y deseo de vivir. Parece por abiertamente los mensajes economicistas a
tanto lógico que vino, amor y vida tengan ultranza alentando la “sana competencia”.
entre sí estrecha relación semántica. No en Maturana, sin embargo, reafirmaba luego: “El
vano “vid” está a una letra de ser “vida”. resultado es la producción con apropiación
Desde Hipócrates el vino es recurso excluyente que lleva a unos a la riqueza y
medicinal, sus derivados como el vinagre a otros a la miseria, en el continuo agota-
sirvieron desde el mundo primitivo para la miento del mundo natural porque este no
preparación y conservación de alimentos es infinito”.
con el escabechado. Asimismo el vino por Para sobrevivir, antes como hoy, los
su contenido en alcohol, sulfuros, taninos y campesinos y pequeños viñateros de Ñuble
éteres a lo largo de la historia se ha empleado debieron colaborarse estrechamente y no
como antiséptico para curar las heridas. La competir, transformando la minga de la
riqueza de componentes del vino incluye cava-recava y la vendimia, por ejemplo, en
los taninos, grasas, azúcares, trazos de vi- una institución comunal. El vino hace fluir
taminas, oligoelementos, sobre todo hierro, las emociones, desinhibe barreras, acerca y
aminoácidos, ácidos orgánicos y minerales. estrecha los afectos humanos. Sería enton-
Y cabría añadir, sustancias flavonoides, ácido ces un gatillador –sobre todo si se bebe en
salicílico, y antibióticos. Es la única bebida encuentros comunitarios- para los cambios
que contiene dos poderosos antibióticos culturales que implicaría crear una nueva
contra las bacterias productoras de enfer- república más humana.
medades infecciosas y digestivas: el enidol en Qué duda cabe que hoy existe una enor-
tintos y la biotricina en blancos. El primero, me expectativa que la nueva Constitución
mata el bacilo coli en 15 minutos. Como transforme a nuestra sociedad. Pero si no
en las enfermedades infecciosas, existe una cambia nuestra cultura, es decir, “si no
hipocolesterinemia y el alcohol moviliza los cambia el emocionar desde donde vivimos
lipoides y crea el cuadro contrario. nuestro convivir” (H. Maturana), seguiremos
El vino en dosis moderadas baja la con- haciendo la misma odiosa segregación desde
centración de colesterol en sangre, estimula el punto de vista social, económico y cultu-
la secreción gástrica y tonifica el organismo, ral, cualquiera sea el cambio legal o jurídico
además favorece la digestión, es un buen . El vino hace fluir las emociones, que prescriba la nueva Carta magna. Sería
antídoto en la triquinosis, ayuda a conciliar un texto estéril y vacío. ¿Será mucho pedir
el sueño, y posee ligeros efectos sedantes y desinhibe barreras, acerca y apostar por el vino, por el pipeño del Itata,
analgésicos. Además, en las mujeres retrasa para regar los ánimos de los Constituyentes,
la osteoporosis al estimular la producción de estrecha los afectos humanos. predisponerlos al abrazo, a la escucha y así
calcitonina. Un vino seco proporciona a los se derriben las barreras de clases sociales, de
diabéticos energía y baja concentración de sería entonces un gatillador –sobre todo si se los partidos, de los egoísmos? ¿Será mucho
colesterol en la sangre. Después de los 65 años pedirle a nuestro vino se encargue de hacernos
hay menos riesgo de sufrir diabetes tipo II. bebe en encuentros comunitarios- para los decir la verdad –in vino veritas- y luego de
Se le atribuyen propiedades anticancerígenas, reconocer nuestros errores con hidalguía,
gracias al resveratrol y efectos anticoagulantes, cambios culturales que implicaría crear una hacernos más amorosos? (Por lo menos a
al bajar el nivel de fibrinógeno en sangre, mi, me gustaría refundar la patria transver-
incluso retrasa, se apunta, la aparición de nueva república más humana”. salmente con sopaipillas y vino tinto.)

La casona de Arauco 356, en toda la provincia y en dos traslade definitivamente, a esta
años ya están repuestas las
vieja escuela desocupada.
Allí se hizo fuerte, creció,
escuelas caídas.
un edificio patrimonial cuatro escuelas gemelas con se hizo bella, y hoy Arte y
Solo en Chillán se construyen
Patrimonio están a punto de
un costo de 684 mil pesos de lograr una bella conjunción.
la época, que pronto se llenan La casona de Arauco 356 es
Enero de 1939, la ciudad dos por el arquitecto Ricardo de la algarabía alegre de los el único testimonio viviente,
de Chillán es el epicentro de Müller Hess con el apoyo del niños. sano y enhiesto de la volun-
unos de los más devastadores húngaro Tibor Weiner, ambos Pero pasan los años, le eco- tad de ponerse de pie de una
terremotos. No solo la ciudad de la prestigiosa Escuela de Juan Pablo Garrido nomía del país sale de la rece- región azotada por el gran
se convierte en escombros, Artes Bauhaus de Alemania. Urrejola sión mundial, producto de la cataclismo.
si no la provincia de Ñuble Se diseñó un solo plano Director Escuela Artística segunda guerra y las escuelas Allí en sus vigas de roble,
entera. común para todas las escuelas de emergencia comienzan a que sujetan el techo, un obrero
El presidente Pedro Aguirre de emergencia. Será una planta ser demolidas para levantar escribió con su lápiz carpintero:
Cerda viaja con sus ministros a de dos aguas de 40 metros de modernos edificios. 1941. Esa sencilla inscripción
la zona cero del desastre. largo por 12 metros de ancho, Una a una van cayendo y es una placa de oro para la
Conmocionado por la tra- con un pasillo central, a cuyos Los trabajos fueron empieza a desaparecer así memoria de la ciudad y nos
gedia ordena comenzar, in- costados estarán las salas de parte de la historia telúrica ordena a seguir el ejemplo de
mediatamente, los trabajos de clases. Al centro de la casona supervisados por el de Ñuble y su capacidad de respeto por nuestra historia
limpieza y reconstrucción. un espacio para que los niños resiliencia. urbana y ninguna iniciativa
Consecuente con su lema puedan jugar en invierno. arquitecto Ricardo Pero una escuela permanece moderna puede borrar este
“Gobernar es Educar”, da ins- Las obras se iniciaron ese porfiadamente en pie, en el testimonio viviente.
trucciones al Departamento de mismo año 1939. Se contrata Müller Hess con el apoyo del centro de la ciudad. Nuestro proyecto, ya avan-
Arquitectura de la Dirección mano de obra, se compra Allí funciona la Escuela zado, establece que la casona
General del Obras Públicas y madera y en toda la provin- húngaro Tibor Weiner, ambos España que cobijó a muchas será remodelada y respetada
a la Corporación de Recons- cia se comienzan a construir generaciones, pero luego cons- como patrimonio de la ciudad.
trucción y Auxilio para que se en el sitio donde se habían representantes de la prestigiosa truye su moderno edificio en Al fondo construiremos la Torre
levanten, en el menor tiempo desplomado las escuelas de calle Itata. Es la oportunidad de las Artes que continuará con
posible, escuelas de emergencia adobes. Escuela de Artes Bauhaus de para que la errante Escuela la misión de formar artistas
en toda la provincia. Trabajan febrilmente, más Artística, que ha funcionado para el futuro pero a los pies
Los trabajos serían supervisa- de 20 estructuras se levantan Alemania. allegada en muchos lugares, se de su glorioso pasado.