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Miércoles
la discusiÓn 30.SEPTIEMBRE.2015

“ de congelados, y queremos volver a ocupar
LA FRASE › “Hace 3 años, olmué fue líder en exportación

esa posición, para lo cual contamos con la

capacidad, y el flujo de caja está asegurado”

juan miguel ovalle, gerente general de frutícola olmué

OPINIÓN

EDITORIAL › CoMPLEjo ESCEnARIo ExTERno

o sólo en Chile la economía
n ha perdido dinamismo, sino exportador chileno ya se advierte que productores se les paga en pesos. En ese partir de la agregación de valor es la mejor
será muy difícil repetir las positivas cifras
sentido, conviene destacar que la gran
forma de capear tormentas, puesto que al
descomoditizar la producción se logran
que gran parte de las econo-
de 2014 en cuanto a volumen y valor de
mayoría de los remolacheros suscribió
mías emergentes dan cuenta
ciación de Exportadores de Fruta de Chi-
de una desaceleración cuyos las exportaciones, de hecho, en la Aso- contratos en dólares con Iansa, lo que les precios más altos y menos vulnerables
permitirá aprovechar los beneficios del
frente a las crisis. Dicho sea de paso, el
efectos ya han comenzado a sentirse entre le (Asoex) apuestan por un crecimiento incremento de la divisa. impacto económico y social que supone la
los exportadores locales. nulo en 2015 y un leve mejoramiento a De esta forma, el alza sostenida del dólar agregación de valor, por la vía de la gene-
El frenazo de China, Brasil y Rusia, el partir de 2016. en el mercado nacional (sólo este año se ración de empleos y riqueza, constituye DIGA UD. ›
estancamiento de Europa y la lenta recu- Para Ñuble, el panorama es igual de ha apreciado un 12,55) es vista como una un argumento por sí solo para dar ese
peración de Estados Unidos, no hacen sino complejo, aunque con matices, depen- ayuda, puesto que de mantenerse en los paso, y para ello también la asociatividad luis andrés segura ponce
incrementar la incertidumbre entre los diendo del rubro. niveles actuales, o superando la barrera y el apoyo estatal se han convertido en la DEPARTAMEnTo DE IngEnIERíA En
productores y exportadores agropecua- Es así como para algunos productos, de los $700 como pronostican los ana- fórmula a seguir. ALIMEnToS. UnIvERSIDAD DEL Bío-Bío
rios, quienes se muestran preocupados como los arándanos y las frambuesas, se listas, se compensará con creces la caída En tercer lugar, mejorar los niveles de
por la consecuencia natural de la caída vislumbran buenas perspectivas para la en los precios, aunque también se debe eficiencia productiva y reducir los costos
de la demanda por alimentos: el descenso temporada 2015-2016, gracias al alza considerar que al menos un 30% de los debe ser un desafío permanente, no sólo frutas y hortalizas
en los precios. Claramente, se trata de una del dólar y a la diversificación de merca- costos de producción de frutales, como como una reacción a los tiempos de crisis, para china
crisis de los commodities, que también ha dos de envío. los insumos, también están expresados sino como una manera de sentar las bases
golpeado a otras materias primas, como Para otros, sin embargo, la situación en dólares. para un crecimiento sustentable en el tiem- el mercado chino de frutas y hortalizas
el petróleo y el cobre. podría ser más compleja, como el rubro Pero este escenario, que algunos cali- po. Esto significa invertir en tecnologías y chilenas es un mercado interesante y
Si a ello se suma el factor cambiario, cerecero, que concentra un 80% de sus fican como una crisis, debe ser mirado capacitar al recurso humano. promisorio, no solo por la necesidad
donde las devaluaciones se han converti- envíos a China, donde la depreciación también como una oportunidad para Y finalmente, aprovechar los instrumen- creciente de productos alimenticios de
do en una herramienta de las economías del yuan podría continuar en los próxi- sacar lecciones. tos financieros que están disponibles, pre- este gigante asiático, sino por la calidad de
emergentes para enfrentrar los déficit y mos meses, lo que presionaría a la baja el En primer lugar, es clave continuar ferentemente de manera asociativa, con el las frutas y hortalizas producidas en chile,
mejorar su competitividad, se puede anti- precio de las cerezas y a una contracción trabajando en la divesificación de los objetivo de protegerse frente a los riesgos debido a las inmejorables condiciones
cipar que la demanda de dichos mercados de la demanda. mercados, abriendo nuevos destinos para que afectan al sector agrícola, como el clima, agroclimáticas de nuestro país.
por productos importados se contraerá En otros rubros, que si bien no expor- los productos de Ñuble, una labor donde los desastres naturales y las variaciones de la fruta chilena está muy bien posicionada
notablemente. En este punto, conviene tan, pero que son tomadores de precios el trabajo asociativo y la colaboración de precios y del tipo de cambio. en china, sin embargo, nuestro país debe
mencionar que el comportamiento del internacionales, como el maíz, el trigo ProChile ha demostrado ser una fórmu- Los tiempos de crisis deben ser vistos enfrentar algunos desafíos para poder
yuan será clave como un modelo a imitar y la remolacha, la situación también es la exitosa, pero con un largo camino de como una oportunidad para aprender y consolidar su posicionamiento en este país
por los países del Sudeste Asiático. compleja, puesto que los precios han caído esfuerzo y paciencia por recorrer. fortalecerse. Ésa es la principal lección para asiático.
Ante este escenario, en el sector agro- notablemente, y a ello se agrega que a los En segundo lugar, la diferenciación a el sector agroexportador de Ñuble. si se considera que el viaje promedio de
las frutas frescas de chile a china toma
entre 0 y 5 días, lo que es bastante
AGRO Director: Francisco Martinic Figueroa [email protected] considerando mercados como el europeo
Periodistas: José luis Montes, roberto Fernández
www.diarioladiscusion.cl
y el norteamericano, se hace necesario
representante legal: Daniel sepúlveda H. impresora la Discusión s.A. desarrollar variedades frutícolas más
18 de septiembre 721 corporación Universidad de concepción. resistentes que permitan prolongar la
la discusiÓn empresa Periodística la Discusión s.A. vida útil de estas frutas y así llegar a los
mercados de destino con una calidad
óptima.
LA FOTO DEL MES › otro desafío importante es el manejo de
la fruta fresca desde la cosecha hasta el
packing. las condiciones de manejo de
estas frutas cosechadas implican controlar
variables como la temperatura, humedad
y vibraciones, entre otras, permitiendo
prolongar la vida útil de las frutas frescas.
esto es particularmente importante, dado
que las manipulaciones en las condiciones
desde la cosecha hasta el packing influyen
grandemente en la calidad final de los
productos. Finalmente, otro desafío
importante es la exportación de frutas
procesadas; en este contexto, se destaca la
liofilización, que consiste en la sublimación
del agua presente en las frutas, obteniendo
productos secos de alta calidad, que
conservan características nutricionales
y organolépticas muy cercanas a los
productos frescos. la liofilización
permite prolongar la vida útil de los
ñuble sigue sumando tesoros vivos de chile. el ministro de cultura, ernesto ottone, informó a principios de este mes la lista de personas y comunidades que alimentos frescos, los que adecuadamente
este año fueron distinguidas como Tesoros Humanos Vivos (THV), programa Unesco ejecutado en chile por el consejo de la cultura que incluyó a los colchanderos y envasados, permiten llegar a los mercados
colchanderas de la comuna de Trehuaco, reconocidos por desarrollar un oficio que implica conocimientos y usos de la naturaleza de orden tradicional. de destino sin mayores alteraciones.