Page 81 - Diario 06/02/2025
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la discusiÓn I 155 AÑOS ‹81
12-10-1928
Chillán productora de cecinas
En la década de 1920 Chillán se posicionaba como polo productor de longanizas de calidad para todo el mercado
nacional. Si bien su producción se remonta a los tiempos de Colonia, heredando la tradición española, fue en el
siglo 20 que inmigrantes europeos asentados en la zona reprodujeron con éxito comercial las recetas familiares.
Entre las marcas que aún se recuerdan destaca El Serrano, del español Eloy Serrano Ubis, quien se instaló en
Bulnes, en 1910, y 10 años después, en Chillán; así como Cecinas Villablanca, fundada por José Luis Villablanca
Troncoso, quien llegó de Pinto para trabajar con un francés avecindado en Chillán. El 12 de octubre de 1928, La
Discusión publicó un reportaje sobre esta industria.
