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10   Viernes 13 de diciembre de 2019                                                                                      www.ladiscusion.cl



              Economía                                           MONEDAS             UF        $28.294,43 $49.623,00                IPC NOVIEMBRE
                                                                                                          UTM DICIEMBRE
                                                                                                                                    MENsuAL
                                                                 DóLAr
                                                                                                                                                     0,1%
                                                                                     hOy
                                                                           $768,69
                                                                                               $28.293,52
                                                                           $856,41
                                                                 EurO
                                                                                     MAñANA
                                                                                                                                    ACuM. 12 MEsEs
                                                                                                                                                     2,7%
                                                                 INACER              IMACEC               DESEMPLEO
                                                                 4º trIMEstrE 3,8%   OCtubrE    -3,4%     ñubLE (AgOstO-OCtubrE): 7,9% / ChILLÁN: 8,5%
                                                 Viña de martino
                                                 Lanzan nuevo


                                                 vino en el Valle




                                                 del Itata






                                                 Con el nombre Las Olvidadas, busca rescatar las cepas
           Sabag pide                            tradicionales. Uvas se obtienen de un viñedo con más de 100
           protección                            años de antigüedad.
           especial para

           las abejas                            pOr: la discUsión *[email protected] / fOtOs:  Viña de martino

             “Las abejas están en peligro y,              e Martino lanzó                                      el nuevo tinto
           con ellas, también el ser huma-                Las Olvidadas, en  8-10                              tiene 80% de
                                                          un nuevo vino
           no”. Con esta frase el diputado                de Itata, llamado                                    País y 20% de
           y presidente de la Comisión                                                                         san Francisco.
           de Agricultura, Jorge Sabag,          Dhonor a las va-
           solicitó al Gobierno  declarar        riedades centenarias locales,   AñOs DE guArDA
           a la abeja como especie prote-        relegadas por años en la Región
           gida y ordenar la prohibición         de Ñuble.               recomienda el vinificador para
           de utilizar insecticidas que           Se trata de un vino 80% País   cada botella, tras ser deposita-
           hayan sido declarados letales         y 20% San Francisco, mezcla
           para esta especie dentro de           natural en el viñedo de más de  do en barricas por 12 meses.
           la zona silvoagropecuaria de          100 años de antigüedad, ubicado
           nuestro país.                         dentro del campo de la familia
               “Las abejas aparte de produ-      De Martino en Guarilihue,            para desprender el escobajo de
           cir miel, contribuyen de forma        Ñuble.                               los granos de forma artesanal.
           inigualable a la reproducción          La bodega inició la búsqueda   Hace ocho   Las uvas, con algo de escobajo,
           de todas las plantas del planeta.     de su propio viñedo en la zona   años la viña   caen a bins abiertos y el vino se
           Es por eso la relevancia de la        hace ocho años, justamente   se instaló en   vinifica con pisoneos periódicos.
           función que ellas ejercen sobre       motivada por el interés de su   la zona de   Las levaduras son las nativas y no
           la cadena natural de la flora, la     área enológica de encontrar un   Guarilihue.  hay adición de sulfito en ninguna
           polinización, de la que depen-        buen lugar para producir País        parte del proceso de vinificación,
           de en gran parte la vida en el        y de poder poner en valor los        guarda o embotellado. La guarda
           planeta”, comentó Sabag.              vinos de variedades propias de       se realiza en barricas usadas por
             Agregó que “las abejas son          este valle, nacional e internacio-   12 meses.
           fundamentales para el ser             nalmente.                              El resultado es un vino de
           humano y su dieta, ya que un           De esta forma, desde el año         12,5% de alcohol, que puede ser
           60% de las frutas y verduras          2011 De Martino produce              tomado inmediatamente, pero
           que el hombre consume se              Cinsault, Moscatel y Corinto         que es capaz de ganar mayor
           debe al proceso involuntario          de Itata, bajo sus etiquetas         complejidad con guarda en
           de polinización que cumplen,          Gallardía y, la más reconocida,      botella por los próximos ocho
           por lo tanto, si éstas no exis-       Viejas Tinajas, la que se vinifica   a 10 años.
           tieran, gran parte de nuestra         también bajo antiguas técnicas         El vino presenta un color
           alimentación se basaría en            del campo chileno.                   de rubí de intensidad media,
           productos artificiales”.               Debido a la antigüedad de las       con un atractivo carácter per-
             Precisó que “el excesivo uso        parras, Las Olvidadas formará        fumado en nariz con notas a
           de químicos y los cambios en          parte de la línea Old Vine Series    frutas rojas, hierbas y florales.
           el clima perjudica mucho a            de la bodega, que reúne a vinos      Tiene un cuerpo medio, con
           las colmenas y a los apicul-          de viejos viñedos de diferentes      una fruta intensa, acompañada
           tores. La  Organización de            valles de sur de Chile.              de una acidez fresca y taninos
           las Naciones Unidas para la                                                texturados, que dan un buen
           Alimentación ha determinado           Vinificación y características       agarre y tensión en boca. De
           que en nuestro país existe un          Tras ser cosechadas, las uvas       final largo profundo.
           déficit de alrededor de 400.000       para Las Olvidadas son pasadas
           colmenas, lo que nos plantea          por una “zaranda”, herramienta       COMENtA E INfórMAtE MÁs EN:
           un enorme desafío”.                   de madera y colihues utilizada       www.ladiscusion.cl
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