Page 2 - Diario 15/05/2024

Miércoles 15 de mayo de 2024 www.ladiscusion.cl

Opinión&debate.

EDITORIAL

Prevención ante desastres

La educación constante de las Cuánto puede durar un cambio de conducta positiva deseado. Existen algunos progresos que deben ser recono-
medidas de prevención y sobre gatillado por una catástrofe? No es simple conocer cidos, como la creación del Servicio Nacional de Prevención
y Respuesta ante Desastres (Senapred) que reemplazó a la
las respuestas a esta interrogante y probablemente
habría que realizar diferentes estudios de compor- cuestionada Onemi, y los cambios que se aplicaron a las
todo la responsabilidad individual ¿tamiento y análisis de la idiosincrasia de un pueblo normativas de construcción y telecomunicaciones. Pero otras
para hacer de la previsión para llegar a una conclusión. modificaciones legales, que involucran a las propias comunas,
como son los planes para la reducción de desastres y los planes
Lo que sí se sabe es que hubo ciertos cambios de actitud,
efectiva un comportamiento de rutinas y aprendizajes después de emergencias como el comunales de emergencia, son casi letra muerta.
terremoto de 2010, o los mega incendios forestales de 2017
En Ñuble solo Pemuco y Chillán -que recibió la aprobación
habitual que debe traspasarse a y 2023, que se mantuvieron un tiempo, pero que paulatina- el pasado lunes- tienen acreditados sus programas de acuerdo
mente fueron debilitándose e incluso desapareciendo y hoy
a la nueva normativa sobre prevención y gestión de catástrofes
las generaciones futuras serán solo unos pocos los mantienen. naturales y antrópicas.
En una zona como la nuestra, siempre expuesta a catás-
La solidaridad entre vecinos, la relación de proximidad entre
la clave para que en cualquier las personas, forzada o voluntaria, en la mayoría de los casos ya trofes naturales y después de una década en que ha sufrido
momento -en 20 o 60 años o quizás no existe; se volvió al individualismo y a la vida centrada en un emergencias devastadoras de la historia, se podría pensar
círculo íntimo y cerrado, afectando negativamente un capital
que los aprendizajes hubiesen sido mucho mayores, en la
mañana- quienes vivan una nueva social que siempre emerge de las catástrofes y que puede ser institucionalidad, pero sobre todo en la ciudadanía, lo que
muy valioso no solo en situaciones de emergencia, sino porque
lamentablemente no ha ocurrido, como lo demostró la En-
catástrofe tengan incorporada en su potenciar los lazos de confianza y relaciones comunitarias cuesta de Percepción y Preparación ante procesos de riesgo de
desastres en Ñuble, que realizó el Centro de Estudios Ñuble
son muy deseables y sanos para la vida social.
rutina esas conductas positivas que dieron la lección, pero muchos otros ya olvidaron todas las de la UBB, donde solo un 20% de los hogares reconoció tener
En materia de prevención, pareciera que algunos apren-
algún tipo de plan ante una emergencia.
no deben desaparecer a medida recomendaciones. En lo cotidiano, por ejemplo, estacionar todo la responsabilidad individual para hacer de la previsión
La educación constante de las medidas de prevención y sobre
siempre en forma de salida, por ejemplo, era una de las me-
que el tiempo comienza a oscurecer didas simples y fáciles de adoptar después del terremoto de efectiva un comportamiento habitual que debe traspasarse a
los recuerdos del terremoto de 2010, pero que ya pocos aplican. Lo mismo ocurre con otras las generaciones futuras serán la clave para que en cualquier
momento -en 20 o 60 años, o quizás mañana- quienes vivan
conductas, como siempre visualizar las salidas de emergencia
2010 o más recientemente, el cuando se asiste a un lugar desconocido y de afluencia de una nueva catástrofe tengan incorporada en su rutina esas
conductas positivas que no deben desaparecer a medida que
público, tener un stock de alimentos no perecibles, linternas
megaincendio de 2023. con pilas cargadas y agua en caso de corte del suministro. el tiempo comienza a oscurecer los recuerdos de un terremoto
o un megaincendio.
En materia institucional los avances son más lentos de lo
Opinión En las redes
Marinado de carnes e inocuidad alimentaria @lafundacionsol. Campeones
de América en desigualdad de la
riqueza: en Chile el 1% más rico
acumula el 49,8% de la riqueza,
a industria de la carne en Chile, El marinado es cuestionado porque la inocuidad alimentaria? se relaciona cifra más alta a nivel continental.
especialmente la avícola, en no todas las personas conocen este considerando que la inocuidad se refiere ¿Quién crece cuando Chile
los últimos años ha adoptado proceso, su origen es un proceso natural, a la condición de los alimentos que da crece?
la práctica del “marinado”, y segundo porque se agrega a la dieta, garantía que los peligros presentes en
Lproceso que tiene sus pros más sodio del que debemos consumir ellos no causarán daño al consumidor, @cgajardop. El Tribunal dio por
y contra. y ahí está la mayor limitación, que crea cuando se preparen o consuman de acreditado que hubo un hecho
El marinado nació en el mundo una asociación negativa, misma que se acuerdo con el uso a que se destinen. De antijurídico de malversación
culinario, donde se buscaba realzar o incrementa porque no siempre existe acuerdo a esa información el marinado de caudales que cometió
modificar el sabor del producto cuando una rotulación precisa del porcentaje podría afectar la inocuidad, debido a Fuentealba, pero indicó que
aún no existía la refrigeración como tal. de marinado en los productos (no so- que podría desencadenar una alteración la Fiscalía no logró acreditar
Hoy el proceso consiste en agregar una lamente de los productos cárnicos), o cardiovascular. que ese dinero mal habido
solución, ya sea vía inyección o inmersión, bien se rotula con letras muy pequeñas Entonces un alimento inocuo es aquel luego fuera lavado, criticando
Reinaldo de una mezcla de agua, sal y macroele- y poco distinguibles. Y es que incluso que está libre de contaminantes, que a la Fiscalía por una deficiente
Letelier mentos en el músculo durante el ciclo 2 o si se trata de carne a granel también pueden ser físicos, químicos o microbio- investigación.
Contreras procesamiento de las carcasas animales, debe existir dicha rotulación. En Chile lógicos, entonces un alimento preparado
Médico con el fin de aumentar la calidad sensorial son muy pocos los productos cárnicos listo para el consumo es inocuo cuando Christ Ria. Qué está pasando
Veterinario, de los productos, sin embargo, hay fuertes porcionados, no marinados, que son se consume y no causa ningún daño a la que las constructoras siguen
Facultad Ciencias cuestionamientos a este proceso, que para comercializados y están disponibles al población, porque hay una preparación edificando departamentos? Se
Veterinarias muchos se trata de una solución que es consumidor. que es óptima. imaginan 18 torres de 5 pisos,
UdeC
agua, pero a precio de carne. Si bien hoy muchas personas analizan Para nosotros los médicos veterinarios, mil departamentos, en Parque
Desde el punto de vista tecnológico es la rotulación o el detalle del etiquetado la inocuidad alimentaria es un campo Lantaño?
un gran avance, ya que puede mejorar nutricional de los alimentos, hay que de acción muy importante, por lo tanto,
atributos de palatabilidad y terneza, seguir concientizando a la población y debe entenderse que hay alimentos que @andres20ad. Imagina que
además contribuir a la mejora de la de ahí aparece el concepto ‘Alto En’, que deben pasar por un proceso de cocción robas US$15 mil millones,
vida útil de un producto, sobre todo es la Ley 20.060 que establece el rotulo o tratamiento térmico. La inocuidad pero en vez de ir a la cárcel,
si consideramos que la carne de pollo obligatorio para 4 elementos críticos: tiene un rol primordial en correlacionar el gobierno dicta una ley para
es más lábil y por ende su tiempo de calorías, grasas saturadas, azucares y factores de salud con el consumo de que pagues en 13 años con el
duración es menor, sin embargo, desde sodio. También debemos monitorear alimentos para reducir una ETA, que dinero que le cobres a quienes le
el punto de vista del consumidor, hay los aditivos que es otro gran tema de la es una enfermedad transmitida por robaste los US$15 mil millones.
que adaptarse y continuar educando a industria alimentaria. los alimentos, por eso hay que seguir Eso hizo el gobierno y más
la comunidad. ¿Cómo se relacional el marinado con educando en este tema. encima lo celebra. #Verguenza

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