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12 Jueves 28 de octubre de 2021 www.ladiscusion.cl

Economía MONEDAS UF $30.357,16 $52.842,00 IPC SEPTIEMBRE
UTM OCTUBRE
$30.345,48
hOy
$804,32
DÓlAr
1,2%
MENsuAl
5,3%
$933,84
EurO
ACuM. 12 MEsEs
MAÑANA
SUPERMERCADOS IMACEC DESEMPLEO
AgOstO 7,4% AgOstO 19,1% ÑublE (juNIO-AgOstO): 10,1% / ChIllÁN: N.I.
en los últimos 12 meses
Precios de las carnes suman alzas

mayores a 30% en algunos cortes

Monitoreo de precios de Odepa en carnicerías y supermercados de Ñuble. En Aprocarne lo atribuyen al aumento

de la demanda nacional, a valores internacionales más altos y a un dólar más caro.

pOr: robErto fErnándEz ruiz *[email protected] / fOtOs: Archivo lA discusión

lzas que incluso limitada. Tenemos una masa
superan el 30% ganadera pobre, escasa, que
exhiben los pre- sigue disminuyendo”.
cios de los cortes Smith también apuntó
Ade carne de va- como otro factor relevante
cuno en los supermercados el aumento de los precios
y carnicerías en la región de internacionales de la carne,
Ñuble, en la comparación a principalmente de los países
12 meses. del Mercosur, que son los que
Según el monitoreo de pre- abastecen a Chile.
cios de Odepa, del Ministerio Ello, en un contexto de
de Agricultura, en el caso de incremento de los precios
la posta rosada, ésta ha teni- internacionales de todos los
do un aumento de 23,1% en alimentos, empujado por
carnicerías, ubicándose en un una mayor demanda y por las
promedio de $9.700 por kilo limitaciones derivadas de la
durante octubre, mientras pandemia, como los problemas
que en los supermercados la logísticos y los mayores costos
variación llegó a 14,1%, con de transporte, por ejemplo.
un precio de $7.811. “Si consideramos que Chile,
En el caso del lomo liso, el importador del 60% de la carne
aumento respecto a octubre de que consume, y la gente se vio
2020 llega a 31,1% en carni- con una liquidez tremenda, se
cerías y a 18,9% en supermer- importó más carne, pero fue
cados, mientras que el asiento insuficiente; y con el aumento
subió 34,7% en carnicerías y de la demanda a nivel mundial,
8,9% en supermercados. Lo también subieron los precios
mismo se repite para la sobre- de los proveedores de carne de
costilla, que se elevó en 29,4% Chile, que son principalmente
en carnicerías, y aumentó 4,2% Paraguay, Brasil, Uruguay y, las mayores alzas se registran en carnicerías, principales comercializadoras de carne nacional.
en supermercados. en menor medida, Argentina.
Conviene mencionar que la Como tenemos una oferta prECIOs prOMEDIO CArNE bOvINA A CONsuMIDOr. OCtubrE 2020-2021.
mayoría de la carne importada, limitada, subió más fuerte
que es más barata y de inferior aquí que afuera, al punto que rEgIÓN DE ÑublE. (vAlOrEs NOMINAlEs EN pEsOs)
calidad, se comercializa en tenemos los precios más altos
los supermercados, mien- del Mercosur; lo que ha llevado Corte precio promedio precio promedio precio promedio precio promedio
tras que la carne nacional se a que los mejores animales, carnicerías carnicerías supermercados supermercados
vende principalmente en las a nivel de feria, a venderse a (oct 2021) (oct 2020) (oct 2021) (oct 2020)
carnicerías. precios equivalentes a lo que
Según manifestó el pre- vale en Europa”, analizó. Asado carnicero 9.294 7.222 6.429 6.179
sidente de la Asociación de Otro elemento que ha inci- Asiento 11.333 8.411 9.177 8.427
Productores de Carne de Ñuble dido en el mayor valor de la
(Aprocarne), Carlos Smith, el carne en el mercado chileno Lomo liso 13.322 10.158 10.782 9.069
aumento de la liquidez entre es el tipo de cambio, con un
los chilenos ha empujado un dólar en niveles muy altos. Posta rosada 9.700 7.881 7.811 6.845
aumento de la demanda, lo
que ha presionado los precios Masa ganadera Punta paleta 9.334 7.366 7.147 6.733
al alza, particularmente en la Desde la perspectiva de la
carne nacional, aunque no es ganadería nacional, si bien se Sobrecostilla 9.355 7.229 6.323 6.068
el único factor. trata de precios históricamente
“Los precios se regulan por altos, Carlos Smith advirtió
la oferta y la demanda; y con que ello conlleva un riesgo, fuENtE: odepa
los IFE y los retiros de las AFP pues algunos productores
ha habido una liquidez en el están vendiendo vaquillas para reducir el número de vientres, con que los vientres valen hoy momento creo que es ahora”.
mercado muy alta”, explicó el aprovechar los buenos precios, y en consecuencia, reducir el el doble de lo que valían hace Según estimaciones de
dirigente, quien señaló que lo que en la práctica significa potencial de crecimiento de 3-4 años, y al costar el doble, En los últi- Aprocarne Ñuble, el precio
“esta era plata con la que no la masa ganadera. en vez de incentivarlo a crecer mos 12 me- de la carne en vara (unidad
comer más carne o mejores 31,1% que está ocurriendo con la tivo para terminar con ella, es de la carne un aumento superior al 20% en
se contaba, entonces, mucha
con su ganadería, sea un incen-
mayorista) ha experimentado
Un ejemplo de ello es lo
ses, el precio
gente se dio gustos que quizás
decir, liquidar los vientres (las
en vara
los últimos 12 meses, pues si
exportación de vacas vivas a
nunca se daba, y eso significó
cortes o reemplazar la impor- China, así como también lo madres)”, aseveró Smith. nacional ha en octubre de 2020 bordeaba
subido más
que se constata en las ferias
El empresario ganadero
los $3.400 por kilogramo,
tada, que es más barata, por subIÓ de animales. argumento que “si uno no de 20%. actualmente ronda los $4.100,
la nacional, que es más cara “El valor del ganado hoy tiene tiene confianza en el futuro, por lo que reconoció que estas
porque es mejor. Todo esto el precio promedio del lomo liso un precio histórico, nunca había uno quiere salirse de un ne- alzas también han favorecido
ha generado un aumento de en carnicerías de Ñuble, en com- tenido el valor que tiene hoy, gocio en el momento en que a los productores.
la demanda por carne nacio- y eso hace que mucha gente el capital que tiene alcanza un
nal, para una oferta limitada, paración con octubre de 2020. que estaba dudando si seguir mayor valor, se busca vender COMENtA E INfOrMAtE MÁs EN:
porque nuestra producción es con la ganadería, se encuentra en el mejor momento, y ese www.ladiscusion.cl