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Editorial Humor exportación de vinos

Sector gastronómico

l sector gastronómico es una En medio de Por eso también han apelado a la com-
de las actividades económicas prensión de proveedores, arrendadores,
que más ha sufrido con la la pandemia de las denominadas empresas de última
pandemia. Fue de los pri- milla y de los operadores de los sistemas
meros en verse afectados por que detonó un de pagos con tarjeta, para que reconsideren
Elas restricciones sanitarias y sus cobros y porcentajes de comisiones.
será una de los últimos en recuperar su violento freno a En el escenario actual, adquieren una
ritmo habitual. mayor relevancia porque restan una parte
Hace siete meses, de la noche a la mañana, toda la actividad importante de los mínimos ingresos que
cientos de restaurantes, pubs, cafeterías y están generando los restaurantes.
negocios gastronómicos, se vieron forzados económica, la Suele decirse –y con razón- que por
a cerrar sus puertas. No tuvieron el suficien- cada trabajador gastronómico, en un
te pulmón económico. De hecho, se han gastronomía local debe calcularse que gira un mundo
destruido miles de empleos y si algunos atraviesa una laboral de al menos diez personas, entre
tenían alguna posibilidad de sobrevivir, proveedores, personal de cocina, repar-
entraron en la “lista negra” de negocios crisis que, de tidores, limpieza, etc. Y en una ciudad
de altísimo riesgo para los bancos. como Chillán, esa sola ecuación convierte - ¡nos iremos a Miami!
Son sobrecogedores los testimonios no tener una a la actividad en un importante motor
de los dueños de restaurantes, que solo de la economía. Otra Mirada
han recibido facilidades del municipio rápida respuesta Ahora, en medio de la pandemia que
de Chillán para habilitar terrazas en el detonó un violento freno a toda la activi-
espacio público, pero han visto pasar por por parte de las dad económica, la gastronomía atraviesa aprender a vivir
el lado los créditos Fogape y los recursos una crisis que, de no tener una rápida
del programa Reactívate, de Sercotec. autoridades, respuesta por parte de las autoridades,
Es, precisamente, ese abandono el que puede convertirse en terminal. unque parezca temprano decirlo, la crisis sanitaria
ha motivado la unión de los empresarios puede Los empresarios claman por una rá- que nos afecta debe ser vista también como una
gastronómicos de Chillán en una aso- pida solución, mientras desde el Estado oportunidad de mirar más allá de la coyuntura para
ciación gremial que ha decidido llamar convertirse en se demora una respuesta, poniendo en analizar los posibles cambios que como sociedad
la atención de las autoridades, con una primer plano el complejo equilibrio entre tendremos que emprender. Veamos, por ejemplo, la
manifestación de protesta programada terminal. la protección de la salud y la economía. Aforma cómo nos movilizamos, o cómo compramos
para mañana. Esa dicotomía, bien sabemos, a nada en centros comerciales y ferias. Ya sea por asuntos de salud, por la
Por otra parte, el servicio de delivery bueno conduce. La salud, sin duda, es misma aglomeración que subyace en ello, es necesario adoptar nuevos
ha sido de ayuda, pues ha permitido que lo primero, pero ante los positivos indi- comportamientos y una nueva cultura del desplazamiento.
una parte de los locales funcione como cadores epidemiológicos de las últimas Bajo esta perspectiva, ¿qué habría que cambiar en adelante? Pro-
alternativa a la cadena de alimentación, semanas, la presentación de los protocolos bablemente, un cambio en la manera como estamos concibiendo
pero la realidad es que los ingresos por este de funcionamiento que reclaman los la planeación de nuestras ciudades, y para el aparato productivo
ítem están muy por debajo de los que se empresarios locales debería ser atendida y más flexibilidad laboral, trabajo en casa y virtualización de acti-
obtienen en un escenario de normalidad, respondida rápidamente. Se trata de una vidades.
haciendo muy exiguo el flujo de caja, lo actividad relevante de nuestra economía Por último, es urgente, de cara al futuro, una reflexión sobre
que solo permite costear mínimos gastos y el costo social de su quebranto puede hasta qué punto la solidaridad y el sentido de lo colectivo son
de operación. terminar siendo una herida mortal. valores fundacionales de los sistemas de salud, pues otra de las
grandes lecciones que deja esta crisis es que los países que se han
visto en mejor posición para enfrentarla son aquellos que tienen
Opinión una salud pública robusta.
Cuando retornemos a la “normalidad”, cuando la pandemia sea
solo un mal recuerdo, tendremos diferentes enseñanzas e importantes
¿Qué sabemos del teletrabajo? cambios en nuestra cotidianidad. Seguramente valorizaremos el
trabajo colaborativo a distancia, la transformación digital y la tec-
nología de la información en las organizaciones. Por otra parte, las
Francisco González Godoy como si siguiese prestando el servicio tiempos de trabajo de forma presencial lecciones que en materia ambiental han ido quedando en evidencia,
Académico EAN de forma presencial. en establecimientos, instalaciones o lo mismo que las certezas que se revelan frente a los parámetros de
Universidad de Concepción Ahora bien, también es importante faenas de la empresa con tiempos de consumo a los que veníamos acostumbrados e, incluso, la manera
Qué importante se ha convertido el tener claro cuál es el momento en el trabajo fuera de ella, lo que resulta muy como nos relacionamos con los otros, son señales de que en no
término teletrabajo para nuestras vidas, cual el trabajador y el empleador pue- práctico para ambas partes a la hora pocas cosas hay que hacer un alto y rebobinar.
vocablo que en Europa ya estaba esta- den pactar esta forma de trabajo. En de tomar una decisión.
blecido como un adelanto importante este sentido la ley es clara: este pacto El empleador deberá respetar el Efemérides
en materia laboral y respecto del cual puede ser estipulado tanto al inicio derecho a desconexión, garantizando
nosotros nos hemos visto obligados a de la relación laboral como estando el tiempo en el cual los trabajadores
instaurar, en varios rubros, a propósito ésta vigente. no estarán obligados a responder 1829. se elige presi- Hace 50 años
del Covid-19. ¿Cómo se realiza? Las partes deberán sus comunicaciones, órdenes u otros dente de la repúbli-
Sin embargo, no es menos cierto el determinar el lugar donde el trabajador requerimientos. ca al General Fran- con una sesión plenaria puso
desconocimiento laboral que tenemos prestará los servicios, que podrá ser el El tiempo de desconexión deberá cisco antonio pinto. término en la mañana de ayer
respecto al teletrabajo y que en este domicilio del trabajador u otro sitio ser de, al menos, doce horas continuas a sus actividades el primer con-
fragmento trataremos de informar. determinado. en un período de veinticuatro horas. 1832. se ordena es- greso provincial de la pequeña
Partamos por definir que teletrabajo Con todo, si los servicios, por su Igualmente, en ningún caso el empleador tablecer una escuela industria y artesanía de Ñuble; al
consiste en un trabajo a distancia donde naturaleza, fueran susceptibles de podrá establecer comunicaciones ni primaria en los pue- cual asistieron delegados de dife-
el trabajador presta sus servicios, total o prestarse en distintos lugares, podrán formular órdenes u otros requerimientos blos de nacimiento, rentes localidades de la provincia.
parcialmente, desde su domicilio u otro acordar que el trabajador elija libremente en días de descanso, permisos o feriado colcura, san pedro,
lugar distinto de los establecimientos, dónde ejercerá sus funciones. anual de los trabajadores. ránquil, vega de ita-
instalaciones o faenas de la empresa. Es muy importante tener claridad Finalmente, los equipos, las herra- ta, tomé, rinconada,
Algo de suma importancia que deben que, si esta modalidad se establece con mientas y los materiales, incluidos Hace 25 años
considerar tanto empleadores como posterioridad al inicio de la relación los elementos de protección personal, antuco y peumo.
trabajadores es que los funcionarios laboral, cualquiera de las partes podrá deberán ser proporcionados por el em- esta noche a las 20 horas,
que presten servicios a distancia volver a las condiciones originalmente pleador al trabajador y este último no 1958. Fallece el culmina el programa de la
o teletrabajo gozarán de todos los pactadas en el contrato de trabajo, previo podrá ser obligado a utilizar elementos poeta y pedagogo temporada Folclórica del
derechos individuales y colectivos aviso por escrito, con una anticipación de su propiedad. Igualmente, los costos chileno, samuel arte 95, con un gran suceso
contenidos en el Código del Trabajo, mínima de treinta días. de operación, funcionamiento, mante- Lillo. Fue premio na- que será la presentación del
lo que significa que se mantienen todos El teletrabajo puede abarcar la jorna- nimiento y reparación de equipos serán cional de Literatura Ballet Folclórico nacional, en
los derechos y obligaciones laborales da laboral parcial o total, combinando siempre de cargo del empleador. 1947. la casa del deporte.